第一次酿高粱酒

阿了刚刚

在网上看了些酿酒的文采，还有在酿酒吧看各位大师的经验，在自己摸索，就有了酿酒的决心。

淘宝上购买的10斤高粱（好小颗）。
这几天早上天气都是在28度左右，中午的温度就高了，温差有点大。70度的热水焖高粱12个小时，捏还是有点硬，不等了，蒸了它。蒸了30分钟关液化气焖粮，四点钟起来复蒸，半开花出锅。温度30拌酒曲。酒曲是在四川那边淘的。

冷面银狐

开花不错，看图片可能水分大了，估计黄水偏多。

阿了刚刚

冷面银狐 发表于 2018-9-24 11:59
开花不错，看图片可能水分大了，估计黄水偏多。

拌酒曲的时候加了些凉开水，蒸的时候有一锅差点糊了。两锅同时蒸。

flasherliu

阿了刚刚 发表于 2018-9-24 12:24
拌酒曲的时候加了些凉开水，蒸的时候有一锅差点糊了。两锅同时蒸。

拌曲的时候没必要加水，固态被你生生做成了半固态了~

阿了刚刚

flasherliu 发表于 2018-9-24 12:30
拌曲的时候没必要加水，固态被你生生做成了半固态了~

不是，我感觉太干了，所以在高粱上面撒上不到三两水搅和，然后才分三次撒上酒曲搅拌

阿了刚刚

昨晚盖了一件单衣上去，刚才看了下，温度31，摸瓶子暖暖的，撤了

阿了刚刚

ronalding 发表于 2018-9-24 14:37
这样底部糖化不足的，中间用筷子插几个眼吧，或许会好一点

不插了，已经密封了哦

西瓜汁

阿了刚刚 发表于 2018-9-26 14:09
不插了，已经密封了哦

你糖化多少小时？
来自: 微社区

阿了刚刚

ronalding 发表于 2018-9-26 15:56
你糖化多少小时？

我糖化了24小时，尝试一下，甜稍微酸。温升3度

阿了刚刚

把高粱过到小瓶子去，压实差点点装完。吃了一口，差点醉了。