大师们，麻烦指导一下。

dvcpro · 发表于 2018-10-3 21:38:14

煮高粱大开花，降温35拌曲，然后直接装桶（无条件糖化），搅拌四天，之后密封，现在30天，还是像稀饭一样，但是很有酒香，搞不懂，哪里有问题，为什么像稀饭。感谢指导。

FASCES · 发表于 2018-10-3 21:58:35

你这样做高粱，还不如直接就整大米半固态

dvcpro · 发表于 2018-10-3 23:34:48

FASCES 发表于 2018-10-3 21:58
你这样做高粱，还不如直接就整大米半固态

麻烦简单传授一下技术，谢谢

阿了刚刚 · 发表于 2018-10-4 04:53:58

无条件也要创造条件

世界水手 · 发表于 2018-10-4 07:48:09

快蒸了看看,可能出酒率会高的,你搅拌四天也相当于糖化了,像稀饭是黄水太多造成的

hglcr · 发表于 2018-10-4 09:04:58

最好不要煮很难控制。

杨杨 · 发表于 2018-10-4 10:51:02

含水量高了变半固了，不要怕出酒还能增多

hglcr · 发表于 2018-10-5 08:33:10

杨杨发表于 2018-10-4 10:51
含水量高了变半固了，不要怕出酒还能增多

帖子中那个样子酒体肯定差了，而且蒸酒麻烦了，高粱固态出酒率掐头去尾后以57度算：清做40%肯定不止的。

flasherliu · 发表于 2018-10-5 13:03:57

楼上都说得对，含水量太高。想要达到大家都认可的50-60的含水量，还是得蒸

穆棱酒友 · 发表于 2018-10-15 11:02:48

改液态吧，都这样了。液态好歹保证出酒率。

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