新手入坑，求教！

AA乐乐 · 发表于 2018-10-4 10:51:46

本人新手入坑，想着秋收之际自酿高粱酒，河北邯郸的高粱，河北邯郸的人，哪位大神给指导指导？以10斤高粱为例，泡梁多少水？如何蒸？如何焖？如何加曲？发酵多长时间？谢谢

hglcr · 发表于 2018-10-5 08:26:10

本坛搜索朱定国老师的“川法小曲工艺”，照着做就算具体操作上会不到位但不会出大的纰漏，认真拜读朱老师的帖子比酿友们只言片语的回复有效、靠谱的多。

ahyj8888 · 发表于 2018-10-5 09:54:18

hglcr 发表于 2018-10-5 08:26
本坛搜索朱定国老师的“川法小曲工艺”，照着做就算具体操作上会不到位但不会出大的纰漏，认真拜读朱老师的 ...

说得对，最好买本书，系统地学习一下。

AA乐乐 · 发表于 2018-10-5 17:11:52

本坛搜索朱定国老师的“川法小曲工艺”，照着做就算具体操作上会不到位但不会出大的纰漏，认真拜读朱老师的帖子比酿友们只言片语的回复有效、靠谱的多。

AA乐乐 · 发表于 2018-10-5 17:12:46

有没有朱老师的工艺链接，我找不到

lwx102163 · 发表于 2018-10-5 17:43:48

AA乐乐发表于 2018-10-5 17:12
有没有朱老师的工艺链接，我找不到

朱老师的个人资料里有他的所有帖子，你去看看，还有坛子的搜索功能，以前有发电子书籍和文图做法的

AA乐乐 · 发表于 2018-10-6 13:18:16

这样的高粱蒸出来算不算好？加曲后糖化需要多长时间，室外温度21度白天。

AA乐乐 · 发表于 2018-10-7 09:52:12

糖化十七个小时，有淡淡的酒味，我也知道糖化不够，但没有时间了，要出门，直接装坛封口了

AA乐乐 · 发表于 2018-10-7 09:59:49

再请教大师们一个问题，为后续出酒问题做准备。准备用高压锅，需要买管子（软管和铜管）是吧？另外一个一直琢磨不透的问题，高压锅里防水，放篦子，篦子上放上发好窖的熟料，接好管子，铜管盘圈在冷水里？希望大师指点迷津

西瓜汁 · 发表于 2018-10-8 15:17:02

最好去淘宝买个成品蒸馏锅，省事，做出的酒也安全一点

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