高粱粉碎后蒸的经验

planescape · 发表于 2018-10-16 21:28:25

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烟雾缭绕 · 发表于 2018-10-16 22:00:44

粉碎的高粱做液态吗，相对整粒发酵的有什么优点

planescape · 发表于 2018-10-16 23:45:40

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紫晖 · 发表于 2018-10-17 08:38:32

请问泡粮之后用什么粉碎机破碎呢。

八仙桌 · 发表于 2018-10-17 08:39:18

粉碎后蒸粮前好像要润粮吧。就是把粉碎后的高粱洒水拌匀堆积，使碎高粱吸足水分后再蒸。

hglcr · 发表于 2018-10-17 09:44:46

planescape 发表于 2018-10-16 23:45
固态吧。粉碎有利大曲发酵

楼主是做清香大曲？那就按清香大曲的工艺曲做，网上有技术文档的。

hglcr · 发表于 2018-10-17 09:46:46

八仙桌发表于 2018-10-17 08:39
粉碎后蒸粮前好像要润粮吧。就是把粉碎后的高粱洒水拌匀堆积，使碎高粱吸足水分后再蒸。

对的，清香型大曲工艺。

烟雾缭绕 · 发表于 2018-10-17 10:05:46

planescape 发表于 2018-10-16 23:45
固态吧。粉碎有利大曲发酵

粉碎后做固态，蒸酒是不是很麻烦

planescape · 发表于 2018-10-17 13:12:48

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planescape · 发表于 2018-10-17 13:13:48

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