关于葡萄酒二发-萍乳酸

chenmolongwen · 发表于 2018-10-18 00:17:02

关于二发萍乳酸发酵的详细信息，在网上查阅信息量很少。今天下午三点多滤渣，活化萍乳酸菌十五分钟后添加。由于不能传视频，拍几张照片留存资料。

chenmolongwen · 发表于 2018-10-18 00:20:00

大量细腻的小气泡上浮，瓶子表面有些灰尘，仔细看能看到大片的上浮气泡。

chenmolongwen · 发表于 2018-10-18 00:22:07

图片不好拍清楚，要是视频就好了。明显的可以看出菌种运转。水封无明显气泡出现。

admin · 发表于 2018-10-18 03:58:57

二发启动要求条件高，温度，酒精度，SO2含量等，恭喜你成功二发

admin · 发表于 2018-10-18 04:07:13

关于葡萄酒二次发酵的苹果酸-乳酸发酵
http://www.niangjiu8.com/thread-3618-1-1.html
(仅供参考)

chenmolongwen · 发表于 2018-10-18 12:36:36

admin 发表于 2018-10-18 04:07
关于葡萄酒二次发酵的苹果酸-乳酸发酵
http://www.niangjiu8.com/thread-3618-1-1.html
(仅供参考)

没有ph值测试设备，看了下我们这天气正好20-22度，就尝试添加了萍乳酸酵母。结果就成功了。上午看了还在不断小气泡呢，证明菌种很活跃。这个气泡绝对不是残糖发酵，比一发气泡小。很细密，而且水封不冒泡。应该是成功了。之前网上搜了很久，没有找到相关详细视频，图片资料。所以发个图，留存下。

世界水手 · 发表于 2018-10-18 18:08:28

chenmolongwen 发表于 2018-10-18 12:36
没有ph值测试设备，看了下我们这天气正好20-22度，就尝试添加了萍乳酸酵母。结果就成功了。上午看了还在 ...

葡萄酒没有必要二发,PH值测试笔也不贵,可以添置

chenmolongwen · 发表于 2018-10-28 13:24:35

添加萍乳酸菌十天，液体没有明显澄清。上层泡沫已散。液体内部好像微小晶体般的液体，上下翻滚。有微小气泡不断上升。

chenmolongwen · 发表于 2018-10-28 13:26:41

，，，，，萍乳酸菌卖家说发酵两周就可以添加二氧化硫了。请问是吗？

chenmolongwen · 发表于 2018-10-28 13:38:48

admin 发表于 2018-10-18 04:07
关于葡萄酒二次发酵的苹果酸-乳酸发酵
http://www.niangjiu8.com/thread-3618-1-1.html
(仅供参考)

请问楼主萍乳酸菌发酵多久在添加二氧化硫和澄清剂？卖家告诉我15天，文献里是一个月。差距挺大的，乳酸菌发酵过度口感会带来怎样的影响？不敢打开盖尝啊，怕氧化。

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