半固态怎么蒸馏？蒸馏中，紧急。。。

tys084

planescape 发表于 2018-10-20 21:53
这次酿酒是一次完全失败的尝试。首先，我用的安琪甜酒曲，在高温条件下发酵。虽然快3各月了，但倒罐才发 ...

用甜酒曲酿白酒我也是醉了。

tys084

planescape 发表于 2018-10-20 22:59
又不是没人成功过

那你继续下去。

西瓜汁

应该是前期的工作没有做好，
比如蒸粮是否熟透、糖化是否充分
最主要的还是要防止糊锅，把酒糟压榨一下，只蒸馏汁水部分，这样基本不会影响出酒率的，我以前一直这样做，大米出酒率在60~70%，或者用筛网隔空酒糟蒸馏，尽量不要用布袋，出的酒有股淡淡的布袋味

烟雾缭绕

没发酵彻底，残留的淀粉太多，倒掉算了，下次注意

地水火风

世界水手 发表于 2018-10-20 20:11
不论什么时候都一定要隔水防止糊锅,补救的办法是重新蒸馏一次

请问一下隔水是不是蒸馏锅放在另一个大锅里面 和蒸排骨那样

世界水手

地水火风 发表于 2018-10-23 17:25
请问一下隔水是不是蒸馏锅放在另一个大锅里面 和蒸排骨那样

不是,是锅底放上蒸片,不让粮食(固形物)接触锅底

地水火风

世界水手 发表于 2018-10-23 17:53
不是,是锅底放上蒸片,不让粮食(固形物)接触锅底

感谢无私奉献 原来是这样啊 我还以为蒸排骨那样呢

hglcr

地水火风 发表于 2018-10-23 18:34
感谢无私奉献 原来是这样啊 我还以为蒸排骨那样呢

其实这样子还是会出问题的，要么丢弃压寨后的糟子，要么抬高篦子不要让糟子接触液体，并不是说不接触锅底就行了，而是要做到固液分离。