出虫的高粱出酒了

hglcr · 发表于 2018-10-21 16:42:30

25斤高粱出了不少的米虫，本来想扔掉的，最终还是做了酒。发酵18天，酒醅偏干无黄水，掐头200ML，40段尾，最后得66度4500ML，出酒率偏低，新酒邪杂味似乎也偏大，单纯喝是不想了，打算以后泡点杨梅酒。

flasherliu · 发表于 2018-10-21 18:27:50

哈哈，这是素中带荤啊

烟雾缭绕 · 发表于 2018-10-21 19:06:55

含有高蛋白的酒应该不错啊

ehvclbc · 发表于 2018-10-21 21:04:36

杂味与虫有关吗

世界水手 · 发表于 2018-10-22 06:47:28

我的玉米也生满了虫,不影响出酒,味道也正常,你这酒头接多了,我25公斤粮食也才接酒头100ml,酒身9公斤左右

hglcr · 发表于 2018-10-22 07:41:38

世界水手发表于 2018-10-22 06:47
我的玉米也生满了虫,不影响出酒,味道也正常,你这酒头接多了,我25公斤粮食也才接酒头100ml,酒身9公斤左右

酒头是可以掐多一点的，主要是担心生虫的粮食发酵甲醇会偏高。

hglcr · 发表于 2018-10-22 07:42:51

ehvclbc 发表于 2018-10-21 21:04
杂味与虫有关吗

应该有点关系，粮食整体质量差了杂味会大一些吧。

油爆花生 · 发表于 2018-10-22 09:48:48

我那发霉的  某宝隔年高粱  出酒也OK呀.

我用冰水泡粮法.  0度隔氧泡3天.  漂漂亮亮香香滴.  酒头酒尾都正常.

泡不好的,有氧,常温的话,细菌繁殖以后.....酒头酒身酒尾  都相应的被污染.

酒厂收购 "碎粮" 产酒, 他们应该是有办法的.

hglcr · 发表于 2018-10-22 10:28:48

油爆花生发表于 2018-10-22 09:48
我那发霉的某宝隔年高粱出酒也OK呀.

我用冰水泡粮法. 0度隔氧泡3天. 漂漂亮亮香香滴. 酒头酒尾 ...

我还有一袋生虫的糯高粱，下周蒸酒，下次再遇到要试试这方法。

tq00e38 · 发表于 2018-10-29 09:39:58

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tq00e38 tq00e38 当前离线积分 318	发表于 2018-10-29 09:39:58 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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