请教各位酿友都是如何保存白酒的。

qtzxcyl

做了一些白酒，准备保存3-5-10年后逐渐拿出使用，如何保存没有经验，请教一下大家有何好的办法，主要是容器和口如何密封等。本人刚用蜂蜡封了两坛准备那地下室存储，不知道可以否？

雨也燃

什么酒？米烧就不长时间能存放。

qtzxcyl

雨也燃 发表于 2018-10-28 20:00
什么酒？米烧就不长时间能存放。

不能长时间存放？恰恰是米烧啊。

雨也燃

我也做了不少米烧，想多放几年，但有师傅告诉我米烧不要放得太长，最多三、五年。

紫晖

雨也燃 发表于 2018-10-29 15:45
我也做了不少米烧，想多放几年，但有师傅告诉我米烧不要放得太长，最多三、五年。

请问现在用什么酒曲做米烧，最近做的米烧和一些半固的杂粮，总感觉香气寡，水味偏重。

雨也燃

紫晖 发表于 2018-10-29 18:47
请问现在用什么酒曲做米烧，最近做的米烧和一些半固的杂粮，总感觉香气寡，水味偏重。

我把掐头后的三瓶留出了，剩下的都泡杨梅和金樱子了，所以还没喝过，用的是紫枫酒曲，微信群里的人都说不错，比华西曲好。

世界水手

雨也燃 发表于 2018-10-29 19:01
我把掐头后的三瓶留出了，剩下的都泡杨梅和金樱子了，所以还没喝过，用的是紫枫酒曲，微信群里的人都说不 ...

金樱子也泡酒?

qtzxcyl

雨也燃 发表于 2018-10-29 19:01
我把掐头后的三瓶留出了，剩下的都泡杨梅和金樱子了，所以还没喝过，用的是紫枫酒曲，微信群里的人都说不 ...

紫枫和华西这些白酒曲做米烧的时候，还要不要加一部分红曲米（我们这里是做黄酒和白酒）的？

雨也燃

世界水手 发表于 2018-10-29 19:32
金樱子也泡酒?

是的，上山採来的，去年泡的今年喝了，味道不错。

雨也燃

qtzxcyl 发表于 2018-10-29 19:48
紫枫和华西这些白酒曲做米烧的时候，还要不要加一部分红曲米（我们这里是做黄酒和白酒）的？

可以加也可以不加，紫枫曲我不加的，丽水的白酒曲我加百分之十的红曲米。