黄酒蒸馏之后的废液能利用不？

qtzxcyl

昨天蒸馏了去年的黄酒（因为有点发酸），突然想到尝尝废液的味道，发现非常的酸，其他口感还好，准备留着家庭当醋用可以不，有人唱试过没有。

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查了一下乙酸的沸点是117度，凝固点是16度左右，能不能保留着放冰箱冷却后，冰醋酸会不会析出，有人试过没有？

紫晖

我再群里看到狷介说青红的酒泥可以炒菜，加盐可以腌鸡蛋用。

ahyj8888

我每次蒸馏后的半固态大米渣都很酸，有什么可以利用的么？谢谢！

qtzxcyl

紫晖 发表于 2018-11-8 17:44
我再群里看到狷介说青红的酒泥可以炒菜，加盐可以腌鸡蛋用。

这么说还真有用，本来还想找一些黄泥腌制鸡蛋，那现在可以不用找了。

qtzxcyl

ahyj8888 发表于 2018-11-8 18:43
我每次蒸馏后的半固态大米渣都很酸，有什么可以利用的么？谢谢！

看看有没有提炼醋的好办法。

八仙桌

qtzxcyl 发表于 2018-11-8 16:22
查了一下乙酸的沸点是117度，凝固点是16度左右，能不能保留着放冰箱冷却后，冰醋酸会不会析出，有人试过没 ...

可以通过冷冻法浓缩醋，是醋更酸。做醋就讲究冬捞冰，醋酸的结冰点更低，水结冰后捞出，就达到了浓缩醋的目的，使醋更酸。

八仙桌

ahyj8888 发表于 2018-11-8 18:43
我每次蒸馏后的半固态大米渣都很酸，有什么可以利用的么？谢谢！

可以试试用米渣做醋，将米渣挤干有氧自然接种醋酸菌乳酸菌，等口尝米渣很酸时装坛加水继续发酵成醋，压榨出醋液后加热至80°，冷却后再装坛沉淀，上面的清液就是很好的醋。

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八仙桌 发表于 2018-11-9 09:59
可以试试用米渣做醋，将米渣挤干有氧自然接种醋酸菌乳酸菌，等口尝米渣很酸时装坛加水继续发酵成醋，压榨 ...

很好的方法，可以副产食醋

qtzxcyl

八仙桌 发表于 2018-11-9 09:54
可以通过冷冻法浓缩醋，是醋更酸。做醋就讲究冬捞冰，醋酸的结冰点更低，水结冰后捞出，就达到了浓缩醋的 ...

你这指的是提纯食醋的方法吧。