求助，粮食煮的太烂能发酵成功吗

醉生梦 · 发表于 2014-5-28 21:29:33

第一次，把粮食煮的太烂了，跟粑粑样的，这样的粮食能发酵成功吗？谢谢大师

醉生梦 · 发表于 2014-5-28 21:53:48

来个大师来指点下啊

admin · 发表于 2014-5-28 22:02:34

什么粮食啊？你做什么酒？都没说清楚……我第一次蒸的糯米也是很粘，一团糟，加曲发酵也正常……新手第一次这样很正常，没事多来论坛看看酿友分享的经验帖子就好了。

醉生梦 · 发表于 2014-5-28 23:06:23

admin 发表于 2014-5-28 22:02
什么粮食啊？你做什么酒？都没说清楚……我第一次蒸的糯米也是很粘，一团糟，加曲发酵也正常……新手第一次 ...

不好意思，没说清楚
是大米，用的是紫枫酒曲

醉生梦 · 发表于 2014-5-28 23:07:30

用手机拍的照，但照片都找不到了

我容易吗？我 · 发表于 2014-5-29 10:06:52

就是会慢些

我心飞扬 · 发表于 2014-5-29 15:45:43

醉生梦发表于 2014-5-28 23:06
不好意思，没说清楚
是大米，用的是紫枫酒曲

粮食煮的太烂，糖化会有困难，建议糖化的时候不要压实，尽量摊开糖化，一天半后，加水，半密封即可

zhengg229 · 发表于 2014-5-29 17:07:40

醉生梦发表于 2014-5-28 23:06
不好意思，没说清楚
是大米，用的是紫枫酒曲

用这种白酒小曲做白酒不要紧的！就是稀饭也不影响出酒！

相由心生 · 发表于 2015-4-9 12:02:57

醉生梦发表于 2014-5-28 21:53
来个大师来指点下啊

入曲加水不用糖化了可以双边发酵的

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