液态高粱简单制作——急性子版

缘酒人 · 发表于 2015-3-31 11:12:57

特别有帮助，值得好好学习一下

于家酒坊 · 发表于 2015-4-2 20:46:34

我之前用高粱米，没煮直接液态发酵，60天才好，当时都愁死我了

三四马牛 · 发表于 2016-1-14 00:19:25

把高粱破碎了会不会更好？

巴日酿酒 · 发表于 2016-1-14 09:30:36

我心飞扬发表于 2014-6-17 08:42
不行的，煮开的水富含各种有害物质。蒸馏的锅底水更是这样。

真的不行吗，。我前几天在论坛里看到有人这么做，我前几天也就跟着把那个水弄进去了，正在发酵，目前还算正常，那个水里不是应该是很多的淀粉吗，应该是好的啊

罗布青菜 · 发表于 2016-1-14 11:49:56

实践出真知啊!
我刚刚入坑, 手里还有一坛7Kg的大米烧, 一坛6Kg的五粮正在发酵当中.
目前只蒸了一坛5Kg的红曲米酒, 原本是打算做青红的, 饭蒸糊了, 醪糟做失败了, 一气之下, 一股脑儿装坛密封, 6天过后开蒸, 别说, 还真出酒, 2斤60度, 1斤33度的尾子, 口感就别指望了, 装瓶子里放放, 看过一阵子能出个什么妖孽出来!

乐不思蜀 · 发表于 2016-1-14 14:51:08

原来高粱还可以这么做，学习了

tlwjh2007 · 发表于 2016-1-15 10:31:23

我心飞扬，谢谢分享，决定按你的法子做一次。

乐不思蜀 · 发表于 2016-1-17 20:04:03

请教一下楼主，五粮可以半固态发酵吗?

我心飞扬 · 发表于 2016-1-18 11:41:20

乐不思蜀发表于 2016-1-17 20:04
请教一下楼主，五粮可以半固态发酵吗?

可以，但是不如固态口感好

乐不思蜀 · 发表于 2016-1-18 12:58:10

我心飞扬发表于 2016-1-18 11:41
可以，但是不如固态口感好

谢谢了

我现在是急性子，酒不够喝。高粱和玉米搀在一起泡上了，明天蒸。也许过年能赶上喝。

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液态高粱简单制作——急性子版

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