自制蒸馏锅，求大师指点。

vwsfswv · 发表于 2014-7-23 17:35:37

今天下午买了蒸锅，大小跟布衣善士发的《自制蒸馏锅，一看就会》帖子里的蒸锅一样，高28cm直径30cm，我用了6分管子长度是3米，锅里加水大火烧沸腾至灭火是30分钟，总共接蒸馏水150毫升。冷却桶里加了一半水，波纹管在桶里盘了两圈，水只漠过一圈波纹管，蒸馏期间出水口一直快速滴水不直流我认为跟冷却桶里水少有关系吧？跟管子3米长度有关系吗？30分钟出150毫升的量少还是正常？

admin · 发表于 2014-7-23 19:57:42

30分钟出150ML感觉是慢了些。
个人认为出酒快慢和火力大小还有冷却水温度有关。

vwsfswv · 发表于 2014-7-23 20:34:27

admin 发表于 2014-7-23 19:57
30分钟出150ML感觉是慢了些。
个人认为出酒快慢和火力大小还有冷却水温度有关。

是啊我冷却是没做好，锅里面装的是生水，大火蒸馏的。

我容易吗？我 · 发表于 2014-7-25 15:29:00

漏不漏气呢？沸腾到灭火是30分钟是有些慢，如果从开火到灭火30分钟就可以了

vwsfswv · 发表于 2014-7-26 11:20:14

为了最大限度的不影响出酒率，本来凹氏体蒸锅锅盖被我砸成了凸氏体锅盖。。中间的孔有点歪得处理一下。

米烧小侠 · 发表于 2014-7-30 10:00:25

蒸锅挺好！看到很多酿友都喜欢用这种不锈钢的波纹管来导气和冷却，感觉导气的那段可以用粗一点的管子。另外这种波纹管里会残留不少的酒头，导致酒头不净，略微影响酒质

定格的瞬间 · 发表于 2014-7-30 11:04:54

米烧小侠发表于 2014-7-30 10:00
蒸锅挺好！看到很多酿友都喜欢用这种不锈钢的波纹管来导气和冷却，感觉导气的那段可以用粗一点的管子。另外 ...

其实我个人觉得，烧出来的酒，放了几天口味会变好很多，所以杂质什么的无需太过在意，放放就好

荒岛余生 · 发表于 2014-7-30 20:05:47

我不是大师可以说说吗，论坛里有我的帖子，你看看呢

军红 · 发表于 2014-11-12 09:35:40

原因有,三：1、冷凝管盘了两圈太短，2、半桶冷却水太少，3、外面的管子留得太长。由于这三个原因导致了酒蒸汽在冷却桶内不能迅速的将酒蒸汽冷凝成酒水！所以半个小时才接了150毫升。
解决方法：一是将3米波纹管全部盘成冷凝管放在桶中间注意管子不要碰到桶壁上，波纹管和桶壁要留有足够的空间便于更好的冷凝。二是桶内必须放满水，接酒口的温度最好控制在20度（注意是接酒口，你可以在接酒管子上钻一个小洞插上玻璃温度计）

PINZHONGYONG · 发表于 2015-1-28 16:30:59

出酒口温度也就是接酒温度，接酒温度过高会散失很大部分酒中的香味，温度过低，硫化氢、乙醛等有害物质残留在酒中分离不出来，对酒的质量和口感有很大影响。

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