求教各位酿友推荐好的酒曲！

米烧小侠 · 发表于 2014-7-25 15:11:42

本人用大米酿酒的，熟料固态糖化，然后加水发酵的，试过三种酒曲，都是淘宝淘来的某品牌粉末状酒曲，发酵一般15天左右，蒸出的酒度数蛮高的，但是有一个缺点，就是酒香比较淡，口感不好，请教各位酿友，给推荐个好用的酒曲，酒香味浓郁的那种！或者各自用着感觉不错的酒曲也可以，谢谢了！

定格的瞬间 · 发表于 2014-7-25 15:21:46

15天发酵完毕的时候酒液是清澈的吗？晃动坛子有气泡冒出吗？

我容易吗？我 · 发表于 2014-7-25 15:23:54

酒曲就是酒曲而已，除非你加香精

admin · 发表于 2014-7-25 15:33:59

可能米酒就是这样吧，可以陈放试试，或者换原料，用高粱发酵试试。

米烧小侠 · 发表于 2014-7-25 15:38:26

定格的瞬间发表于 2014-7-25 15:21
15天发酵完毕的时候酒液是清澈的吗？晃动坛子有气泡冒出吗？

酒液很清澈的，完全没气泡的！

米烧小侠 · 发表于 2014-7-25 15:39:59

admin 发表于 2014-7-25 15:33
可能米酒就是这样吧，可以陈放试试，或者换原料，用高粱发酵试试。

陈放的效果很明显，可是我想改进酒曲让蒸出来的酒就很香

米烧小侠 · 发表于 2014-7-25 15:45:52

我容易吗？我发表于 2014-7-25 15:23
酒曲就是酒曲而已，除非你加香精

酒曲跟酒曲是不同的，有的酿出来香浓，有的就寡淡

米烧小侠 · 发表于 2014-7-25 16:07:03

哈哈，刚刚淘了福建产的中草药酒曲，等到货后试一试，效果好的话跟三位分享

vwsfswv · 发表于 2014-7-25 19:10:42

米烧小侠发表于 2014-7-25 16:07
哈哈，刚刚淘了福建产的中草药酒曲，等到货后试一试，效果好的话跟三位分享

你QQ多少？

zhengg229 · 发表于 2014-7-26 16:04:35

別把希望全寄托在酒曲上，时间、温度、发酵方式都会影响最终结果。

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