液态高粱情况汇报

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-11 10:12:05

上帖地如下：
学做液态高粱酒15斤！！！
http://www.niangjiu8.com/thread-1689-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

周六不看不要紧，一看看到一身冷汗，竟然结了一点膜，果断蒸酒。由于高粱带壳发酵完毕后壳子也还是原样存在的，所以能蒸得了15斤的锅，却无法蒸15斤高粱酿的酒醅。于是分了两锅。共计53度酒3斤多点，45度酒3斤多点。42度酒1斤多点。比较满意，高粱酒有高粱特有的香味，且香味保留时间长。汇报完毕。

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-11 15:25:16

米烧小侠发表于 2014-8-11 14:54
恭喜圆满得到美酒！为啥要分三种度数？不麻烦吗?

呵呵，45度酒是42的和53的兑到一起的，大约45度，其实就出了2种度数，45和53.

我容易吗？我 · 发表于 2014-8-11 10:23:06

存酒注意要避光

H_@_H · 发表于 2014-8-11 11:41:58

出酒率太低了！53度9-10斤是正常的。

米烧小侠 · 发表于 2014-8-11 14:54:36

恭喜圆满得到美酒！为啥要分三种度数？不麻烦吗?

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-11 15:23:57

H_@_H 发表于 2014-8-11 11:41
出酒率太低了！53度9-10斤是正常的。

高粱酒的出酒率只有30%吧

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-11 15:25:51

我容易吗？我发表于 2014-8-11 10:23
存酒注意要避光

全部用陶坛子3斤装密封了

我心飞扬 · 发表于 2014-8-11 16:29:58

就自酿来说，这个度数有点低了，陈酿之后很难有自酿高粱酒那种醇厚、独特的香型。别人我不知道，我的高粱酒，蒸馏后，截酒都截到了50度，50度以下的都按照酒尾处理了。

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-11 16:50:53

我心飞扬发表于 2014-8-11 16:29
就自酿来说，这个度数有点低了，陈酿之后很难有自酿高粱酒那种醇厚、独特的香型。别人我不知道，我的高粱酒 ...

截酒截到50度，那整体度数得有55度以上了吧，我这次是小试一下，我还有15斤高粱正在发酵中呢。

coolday · 发表于 2014-8-11 18:31:12

与固态相比，有无优缺点？

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