白酒浑浊和去除浑浊的方法

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首先白酒浑浊不是好酒，如果蒸酒浑浊，肯定是发酵技术，或者蒸馏技术没掌握好导致的。 发酵是最根本原因，如果发酵导致酒糟更多的浑浊成分，即使掌握好了蒸馏技术，一样也浑浊。发酵导致轻微的浑浊物质，可以通过蒸馏技术控制好温度去尾酒的方法去除浑浊物质。    1.高度白酒加水降度会出现浑浊的现象    2.蒸酒时，尾酒上漂浮油珠并出现浑浊    3.有时候白酒降低温度会出现絮状浑浊的酒，当放回暖室内又复溶解而变清澈。   以上三种情况引起的浑浊主要成分是 高沸点物质中的3种脂肪酸乙酯（棕酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯的混合物）物理变化引起的。 解决办法： 1.冷冻法，放入冰箱通过冷冻，脂肪酸物质凝结成絮状沉底，然后通过过滤或者沉淀解决。（不影响酒质最好的办法） 2.淀粉吸附法，淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通过过滤沉淀可以解决。（是目前最常用的方法） 3.活性炭吸附法，选择好合适的活性炭，不然会去掉酒中香味成分。（主要选择好合适的活性炭） 4.再蒸馏方法，将白酒加水降度30度，使酒变浑浊，再进行复蒸，蒸出来的酒再加水降度不再浑浊。（此方法会使白酒香味成分变化大） 5. 好的设备，控制好温度，可以避免酒浑浊，我们在蒸酒时尽量选择带有温度表的酿酒设备，温度控制在90-93度之间，蒸酒时酒质量比较好，在选着冷却器尽量选择上升导管相对高，或者拥有排出杂质的装置的冷却器，这样的出来的酒质更好。

tanshangsonghu

好帖。

qtzxcyl

好贴。