內无釉坛子和里外釉坛子发酵糯米的区别

我心飞扬 · 发表于 2014-9-25 13:17:45

八月中旬，听说蜜蜂酒曲做糯米烧味道会更好，于是采购糯米一袋90斤，花了一个星期的空闲时间，终于做完，经过30多天的发酵，今天开坛观察，发现了一个新情况：內无釉坛子的糯米发酵圆满结束，里外釉的坛子表面还是满满的一层米糊，其他坛子都是如此，综上所述：四川产的內无釉坛子从材质到质量都对粮食的发酵有积极的作用，同时，品尝了澄清的酒液，完全可以媲美干型黄酒的滋味。下面附图，有图有真相。

我容易吗？我 · 发表于 2014-9-25 13:20:15

有个问题，就是酒液数量上有区别吗？

zhengg229 · 发表于 2014-9-25 13:20:49

要不是熟人，真以为是坛子广告！

我心飞扬 · 发表于 2014-9-25 13:32:21

我容易吗？我发表于 2014-9-25 13:20
有个问题，就是酒液数量上有区别吗？

这个数量上的差别靠眼睛看不出来的。。。没啥感觉

direnjie518 · 发表于 2014-9-26 01:18:48

我容易吗？我发表于 2014-9-25 13:20
有个问题，就是酒液数量上有区别吗？

您用什么白酒曲黄酒曲？我从t宝卖蒸馏锅(酿酒之家)买的酒曲，没买锅，跟论坛学习自己做的锅，酿好酒后感觉曲味很大，想问问老师们用什么曲？

direnjie518 · 发表于 2014-9-26 01:19:17

zhengg229 发表于 2014-9-25 13:20
要不是熟人，真以为是坛子广告！

您用什么白酒曲黄酒曲？我从t宝卖蒸馏锅(酿酒之家)买的酒曲，没买锅，跟论坛学习自己做的锅，酿好酒后感觉曲味很大，想问问老师们用什么曲？

direnjie518 · 发表于 2014-9-26 01:19:39

我心飞扬发表于 2014-9-25 13:32
这个数量上的差别靠眼睛看不出来的。。。没啥感觉

您用什么白酒曲黄酒曲？我从t宝卖蒸馏锅(酿酒之家)买的酒曲，没买锅，跟论坛学习自己做的锅，酿好酒后感觉曲味很大，想问问老师们用什么曲？

我心飞扬 · 发表于 2014-9-26 09:32:26

别管什么曲，都不能放太多。我做米烧用的蜜蜂酒曲，这是一种专门做黄酒的酒曲，味道比专用的白酒曲好点，不过发酵时间长，心急的不能用。而且这种酒曲需要糖化完全，越完全效果越好。

zhengg229 · 发表于 2014-9-26 12:36:58

direnjie518 发表于 2014-9-26 01:19
您用什么白酒曲黄酒曲？我从t宝卖蒸馏锅(酿酒之家)买的酒曲，没买锅，跟论坛学习自己做的锅，酿好酒后感 ...

自制

容我张狂 · 发表于 2014-9-28 15:34:17

发酵中你搅拌了么？还是糖化加水密封就可以？发酵多久？

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