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本帖最后由 direnjie518 于 2014-10-2 21:15 编辑
液态高粱(熟料)用不锈钢桶发酵25天，群里请教了狷介，最好再发酵10天左右，因为装桶后就没有打开过，就想打开看看，一看不要紧，上面长了一层白沫，还有点醋味，就赶紧过滤了酒糟蒸酒了，加了一斤酒尾，得酒56度不到一斤(生料4斤)，酒尾斤半，有以下疑问请教：
1,我都很注意消毒，水全部用桶装水，包括泡高粱，全部用桶装的，发酵桶是自己做的蒸馏锅，高粱装桶时也煮开锅消毒了，封口用两根松紧带，装桶后怕坏了都没敢打开过。为什么还是长毛了？
2，高粱出酒率低我知道，但去掉酒头后第一个100毫升我量了才58度，还是酒温28℃，火已经开到最小，出酒一滴一滴的，
3,酒还是有酒糟味，酒曲说明一斤生料4克，我4斤用了12克，这次高粱酒和上次大米酒闻着区别不大，是不是酒曲的问题？我想换成安琪的会不会好点？
请老师们给分析分析。谢谢！ |
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发表于 2014-10-2 19:24:30
楼主
发表于 2014-10-2 22:53:40
