我一次做400斤糯高粱因为太黏很难把握开口麻烦高手赐教本人深表谢意

龙啸天客 · 发表于 2014-11-25 21:57:29

我一次做400斤糯高粱因为太黏很难把握开口，麻烦高手赐教谢谢，，，，

小酒窝 · 发表于 2014-11-26 10:09:02

你是蒸还是煮啊，我是蒸的，一次20来斤，不黏。单煮的话，会有淀粉，黏不好处理，你一次500斤，不如先煮一会儿再蒸

njyfy · 发表于 2014-11-26 12:11:32

糯高粱没做过。经验都是积累的。

我心飞扬 · 发表于 2014-11-27 13:59:15

这么大批量。我们自酿人是没有经验的

亦尘 · 发表于 2014-11-30 13:38:44

每二十分钟关气加冷水翻炒下

我容易吗？我 · 发表于 2014-11-30 17:47:36

咱能淋点水么。我不是高手

杜康 · 发表于 2014-12-2 08:27:57

你需要弄一个专门的可以闷水的蒸锅

苏风子 · 发表于 2014-12-30 13:09:07

那么多啊，不容易

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