高粱酿了几天不怎么冒泡

稻草牛 · 发表于 2014-12-26 09:35:08

高粱糖化2天，加盖单向密封，保温调节27-30度，已经3天了怎么不冒泡呢？
请各位大师指教指教！谢谢

admin · 发表于 2014-12-26 13:17:55

液态发酵的吗？

韩城风雨 · 发表于 2014-12-26 21:44:20

查看温度鉴定酒曲里面有没有酵母菌！确定不是做甜酒的酒曲！

breakpx · 发表于 2014-12-27 09:54:52

你是用什么坛子装的？糖化两天你要看坛子低部有没有酒水出来，再一个就是闻有没有酒味，还有就是温度有没有上升，如果连这几样都没有的话，肯定是不冒泡的，还有，固态也不怎么冒泡。除非你是半固态。

朱定国 · 发表于 2014-12-27 23:36:51

如果是先固态发酵后液态发酵那么你尝一下看是否有酸甜味，如果有就可以直接加水，没有可能是你的加曲环节或者曲药环节有问题，如果是直接的液态发酵，建议先整体搅动以增加氧含量，同时用血球计数板检验酵母菌的单位数量有可能还可以化验酸含量以及淀粉含量（个人认为多半为入缸时酸含量超过了３.５）

稻草牛 · 发表于 2014-12-27 23:40:21

固态高粱，闻有甜酒味，不锈钢桶，电热毯加热保温。估计是固态高粱不怎么冒气泡？

tanshangsonghu · 发表于 2017-10-23 12:16:13

经验和教训我都需要，感谢！

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1