固态发酵的出酒率

山间云雾许 · 发表于 2014-12-27 13:10:21

高粱固态发酵完成后蒸酒，发酵的好坏以出多少酒来算？如果达不到出酒率的还能否二次发酵？

我心飞扬 · 发表于 2014-12-27 16:16:35

家庭做酒，每次所买的高粱不同、发酵的时间不同、蒸粮的好坏不同，糖化的程度不同等等都对出酒率有影响。不用太考虑出酒率高低的问题，做出好喝的酒就行！二次发酵，家庭来做就是浪费！

韩城风雨 · 发表于 2014-12-27 18:51:04

恩同意二次发酵出不了多少酒还占用坛子出酒的质量也不咋地！

朱定国 · 发表于 2014-12-27 23:14:36

家庭高粱酒，如果是小曲糖化上箱、进桶发酵7天左右，那么一般产量在57度百分之46到百分之51（按投量算）左右算正常，而且一般是你的出酒率正常那么酒的质量就不会有多大的问题，酒质差那么你的产量坑定有问题。如果是浓香单梁发酵一般为60度百分之三十五左右算正常，二次发酵一般看你在后期对配糟的要求高不高，若果没有特别高的要求，那么建议直接烘干了粉碎做茨料。。

桓仁江东 · 发表于 2014-12-28 13:56:22

韩城风雨发表于 2014-12-27 18:51
恩同意二次发酵出不了多少酒还占用坛子出酒的质量也不咋地！

不是说二锅头比第一锅好吗？

tanshangsonghu · 发表于 2017-10-23 12:15:00

经验和教训我都需要，感谢！

ahyj8888 · 发表于 2018-3-1 13:54:25

朱定国发表于 2014-12-27 23:14
家庭高粱酒，如果是小曲糖化上箱、进桶发酵7天左右，那么一般产量在57度百分之46到百分之51（按投量算）左 ...

请问茨料是什么意思？谢谢

酒色瞳 · 发表于 2018-3-1 14:09:53

饲料，喂鸡或喂猪

朱定国 · 发表于 2018-3-2 10:20:34

ahyj8888 发表于 2018-3-1 13:54
请问茨料是什么意思？谢谢

打错了饲料

朱定国 · 发表于 2018-3-2 10:20:41

我爱红酒1976 发表于 2018-3-1 14:09
饲料，喂鸡或喂猪

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固态发酵的出酒率

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