传统固态小曲高酿白酒做法

ahyj8888 · 发表于 2018-6-19 18:41:02

朱定国发表于 2018-6-19 17:20
有两种方法解决延长们粮食时间（们粮食温度可以低点），最后复蒸的时候不敞开盖子，降温死快速降温

...

好的谢谢朱老师。

阿了刚刚 · 发表于 2018-9-15 16:19:01

看完了，受益匪浅！

大胡子老曹 · 发表于 2019-10-25 14:54:51

向朱老师致敬！！！！感谢对酿友新手的无私奉献。

朱定国 · 发表于 2019-10-25 17:36:09

大胡子老曹发表于 2019-10-25 14:54
向朱老师致敬！！！！感谢对酿友新手的无私奉献。

您客气了

朱定国 · 发表于 2019-10-25 17:36:16

阿了刚刚发表于 2018-9-15 16:19
看完了，受益匪浅！

昆仑晨峰 · 发表于 2019-10-27 16:02:00

酒就酒发表于 2015-4-7 19:12
谢谢！两批用曲量相差一半，发酵时间相差一倍，结果一样。好在酒非常香，只是酸涩味道使口感差点。继续摸 ...

你换个曲试试

weng_jian · 发表于 2019-10-28 15:28:41

朱老师能不能教教酱香型白酒的工艺

hrzjwjw816 · 发表于 2019-10-28 16:39:50

朱定国发表于 2015-4-19 16:11
对，如果要发酵彻底，我觉得还是清蒸二次清的方法（就是第一次发酵完成蒸酒后只加曲药在发酵然后再次蒸馏 ...

请问，原辅料分开蒸是个什么做法，？什么原理？什么目的？

朱定国 · 发表于 2019-10-29 10:45:38

weng_jian 发表于 2019-10-28 15:28
朱老师能不能教教酱香型白酒的工艺

这个在微信公众号 “ 自酿酒俱乐部”里面有

鼠目如炬 · 发表于 2019-10-30 16:13:01

好帖，对新人帮助很大。谢谢朱老师！

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