高梁酒-半固態直播

老哥（大刀）

酒曲用量应按说明来  曲量大了酒易苦  低温延长发酵时间口感好  推荐固态

桓仁江东

这么好的高粱做液态可惜了。

edwards

桓仁江东 发表于 2015-2-4 14:43
这么好的高粱做液态可惜了。

這高梁好嗎?
這是在飼料行賣的, 餵鳥的。
一斤13塊台幣
固態的要等三個月， 太久了。
初學者就要多多實踐。

桓仁江东

edwards 发表于 2015-2-4 16:50
這高梁好嗎?
這是在飼料行賣的, 餵鳥的。
一斤13塊台幣

那也是好高粱。固态如果等不及可以时间少点。

edwards

我來補坑了
其實， 這次酿的高梁我 2/18 除夕那一天就蒸了。 但因為懶所以一直沒補坑，但照片一直留著，期待有一天能補坑。

2015/2/18
這一次酿的二甕半固態, 加上這二甕之前的一個禮拜共有四甕。
就是這四兄弟

全部倒進去， 大概就是這麼多。

上蒸鍋了， 在淘宝淘的蒸餾鍋， 用著還不錯， 唯一缺點就是太高了，瓦斯爐那邊放不下去會卡到抽油煙機。

出酒了， 頭酒有 70度， 然後好像接了, 一斤多的5x度的。 其它酒精度低的多少記不清了。

edwards

有了上次的經驗後， 準備來搞點大的了。

2015/02/22===============================
20斤的高梁, 準備來做固態, 蒸完就大約是洗衣盆那麼大
改用材火蒸飯以及蒸餾， 節省能源

裝完後的樣子


後來又做了一次二十斤的， 有一個已經蒸酒了，總共出酒 60度的, 6 斤多。 還有一次的還在放， 等滿三個月後再蒸。



以前是用這一個在蒸餾米酒的， 不但一次能蒸的量不多， 而且還要蒸很久

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自從開始酿酒後， 不僅自家爹喝上了。 還給叔叔也打了些過去， 連老婆也拿去給同事做做公關。
本來以為夠喝很久的， 沒想到一下就沒了。

總之，現在顧不上質了， 先把量給顧上吧。
後來找到門路， 在我們鄉下的農會，可以買到便宜的碎米， 一斤台幣5塊錢等於人民幣一塊。 我總共買了 100 斤
農會的人說， 這是公糧， 定期會將放的比較久的米， 打成碎米便宜出售。 看來， 長期的便宜米酒有著落了。


2015/4/4==============================================
這次先先上10斤的碎米, 使用安琪白酒曲， 糖化12小時發現水已經快滿到米上緣了。而且已經開始冒泡了，再加上要回台南的家了(釀酒都在老家, 不過一個禮拜回去二次)， 怕糖化太久， 便毅然決然加水發酵了,。

2015/4/15==========================================
自從自家叔嬸幫著喝後， 家裡的白酒消化的很快。 現在存貨又不多了， 而且蒸完後又要放個幾個禮拜才會比較好喝。
等不下去了， 現在共發酵10天， 看著還是有在冒泡， 但不多，估計著差不多了吧， 就開始蒸餾了。

這次10斤大米碎米， 糖化以及發酵共11天。 共得52.5度 6 斤多, 19度酒尾3斤。應該還可以吧