用来配糟的丢糟怎么保存

浙北小酒鬼 · 发表于 2015-1-28 10:08:35

我们这里小曲高粱烧都不配糟的，想试试，就是不知道怎么保存？

九合塔 · 发表于 2015-1-28 11:12:05

昨天粮糟糖化好，今天蒸酒的鲜糟作配糟最好。保存的糟怕被杂菌污染。

朱定国 · 发表于 2015-1-28 13:16:48

一般是当天蒸酒后就拿来做当天糖化粮食的配糟，很少存放。当也有例外，如果是新窖提窖，那么可以把蒸过的配糟放在发酵池里面密封，用的时候再回蒸一下，但效果较差

和和和 · 发表于 2015-1-28 15:02:02

朱定国发表于 2015-1-28 13:16
一般是当天蒸酒后就拿来做当天糖化粮食的配糟，很少存放。当也有例外，如果是新窖提窖，那么可以把蒸过的配 ...

朱老师，是不是液态发酵的就不能配糟了？

沙漠王子 · 发表于 2015-1-28 16:39:29

朱定国发表于 2015-1-28 13:16
一般是当天蒸酒后就拿来做当天糖化粮食的配糟，很少存放。当也有例外，如果是新窖提窖，那么可以把蒸过的配 ...

朱老师，请问配糟和糖化一起进行合适还是糖化完成后配糟合适？

酒量保健两不误 · 发表于 2015-1-28 18:05:56

可以把糟和拌曲后的高粱一起发酵，一起蒸，提高出酒率。

朱定国 · 发表于 2015-1-28 22:03:00

沙漠王子发表于 2015-1-28 16:39
朱老师，请问配糟和糖化一起进行合适还是糖化完成后配糟合适？

传统方法是一起好一些。

紫气 · 发表于 2015-1-28 22:16:52

终于可以发帖子啊

马奶子 · 发表于 2015-1-28 22:40:06

期待楼主的自酿配糟成功！

tanshangsong · 发表于 2017-4-15 22:31:35

受教了，此论坛果然高手如云

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