为什么没人做浓香白酒呢？

和和和 · 发表于 2015-2-3 22:48:11

发现论坛里没有哪位老师发过浓香白酒的做法，是大家都喝不惯还是就不适合家庭酿造呢？谁有资料发个呗

admin · 发表于 2015-2-3 22:53:42

浓香型白酒不适合家庭酿造，需要窖池窖泥的参与才行。阿月之前好像有帖子说过

和和和 · 发表于 2015-2-3 23:25:33

admin 发表于 2015-2-3 22:53
浓香型白酒不适合家庭酿造，需要窖池窖泥的参与才行。阿月之前好像有帖子说过

哦，我没找到那个贴，那么老师，家庭酿造中，使用大曲和小曲酿出的酒有什么区别呢？

admin · 发表于 2015-2-3 23:38:31

和和和发表于 2015-2-3 23:25
哦，我没找到那个贴，那么老师，家庭酿造中，使用大曲和小曲酿出的酒有什么区别呢？

大曲酒更香一些。大曲用量大，小曲用量小。不同的酒曲酿出来的酒口感风格也不尽相同。

和和和 · 发表于 2015-2-3 23:48:34

admin 发表于 2015-2-3 23:38
大曲酒更香一些。大曲用量大，小曲用量小。不同的酒曲酿出来的酒口感风格也不尽相同。

多谢老师指导，我的坛子空出来也试试大曲，看看能不能喝的惯，呵呵

酒量保健两不误 · 发表于 2015-2-4 01:34:29

原来如此，那篇帖子说窖泥还有很多酸啊，酵母啊，什么的，一堆理论，可以促进产生各种酚类物质。原来就是浓香型啊。

和和和 · 发表于 2015-2-4 09:38:13

酒量保健两不误发表于 2015-2-4 01:34
原来如此，那篇帖子说窖泥还有很多酸啊，酵母啊，什么的，一堆理论，可以促进产生各种酚类物质。原来就是浓 ...

我还以为说的酱香呢

wyf · 发表于 2015-2-4 10:30:13

和和和发表于 2015-2-3 23:48
多谢老师指导，我的坛子空出来也试试大曲，看看能不能喝的惯，呵呵

我小曲加大曲发酵一个月高粱出酒不错比单一小曲香多了,空杯留香。

和和和 · 发表于 2015-2-4 10:42:40

wyf 发表于 2015-2-4 10:30
我小曲加大曲发酵一个月高粱出酒不错比单一小曲香多了,空杯留香。

为什么要用两种曲啊？有什么好处吗？还有就是如果用两种曲，比例怎么算啊，麻烦详细说说，呵呵

tansuo · 发表于 2015-2-4 10:49:42

自己买香精也能兑出浓香型的

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