大批量做米烧的问题

15383167085 · 发表于 2015-2-23 10:58:09

请问大批量做米烧用多大的缸啊？太大的话是不是容易烧缸啊？糖化的时候是不是应该用扁小的那种缸啊，糖化的缸的容量是多大的啊？大缸的发酵时间是多少？

黑暗恋歌 · 发表于 2015-2-23 18:47:07

可以用不锈钢板做一个高20CM左右的糖化槽，来糖化。

15383167085 · 发表于 2015-2-24 09:20:56

直径多大啊？糖化以后再入缸发酵吗？先糖化完再一起入大缸发酵就不会有问题了吧？

心静得自然 · 发表于 2015-2-24 09:42:29

这个没搞过，据说要做箱。

15383167085 · 发表于 2015-2-25 20:06:53

糖化的时候是不是应该厚度15厘米左右最好啊？

15383167085 · 发表于 2015-2-25 20:11:29

在网上看了一篇文章，说三花酒是糖化厚度15厘米，15至20公斤粮食，糖化好两缸装一缸发酵，等于一缸是40公斤粮食，你们聚觉得这个标准吗

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