什么是固态发酵

提壶品酒 · 发表于 2015-3-7 21:50:45

白酒制作中什么是固态发酵？除了固态发酵还有哪几种发酵方法？请详细介绍下。

admin · 发表于 2015-3-7 23:16:10

还有液态发酵和半固态发酵。。

半固态：糖化之后加水单向密封发酵

液态：直接加水加曲发酵

我认为只要加水都属于液态发酵

以上仅个人观点，如有不对，请各位指正。

山间云雾许 · 发表于 2015-3-8 07:54:48

可以看看首页的------------说烧酒【发酵篇】 ...23

breakpx · 发表于 2015-3-8 09:36:01

一楼正解正解。

朱定国 · 发表于 2015-3-8 09:44:56

直接查询GB17204-2008

提壶品酒 · 发表于 2015-3-8 15:25:37

admin 发表于 2015-3-7 23:16
还有液态发酵和半固态发酵。。

半固态：糖化之后加水单向密封发酵

谢谢指教，我是一边学一边练习制作。

提壶品酒 · 发表于 2015-3-8 15:26:53

山间云雾许发表于 2015-3-8 07:54
可以看看首页的------------说烧酒【发酵篇】 ...23

谢谢指导，我刚看了说烧酒。

提壶品酒 · 发表于 2015-3-8 15:29:05

朱定国发表于 2015-3-8 09:44
直接查询GB17204-2008

谢谢您的回复但我不知道，您给的地址我看了。

朱定国 · 发表于 2015-3-8 20:23:07

提壶品酒发表于 2015-3-8 15:29
谢谢您的回复但我不知道，您给的地址我看了。

就百度一下就OK了

提壶品酒 · 发表于 2015-3-17 23:12:43

admin 发表于 2015-3-7 23:16
还有液态发酵和半固态发酵。。

半固态：糖化之后加水单向密封发酵

我想用去皮高粱固态发酵行吗？

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