二十斤大米白酒液态发酵16天了，今天打开搅拌尝了味道酸酸的，正常吗？

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-24 12:09:46

二十斤大米白酒液态发酵16天了，今天打开搅拌尝了味道酸酸的，正常吗？
上层清液，下层还有米粒状。还在冒气发酵状态。

admin · 发表于 2015-3-24 12:56:40

酒醅偏酸正常的，继续发酵吧。

我心飞扬 · 发表于 2015-3-24 13:35:15

建议发酵30天以上，从现在开始不要再打开看了。

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-24 13:39:19

知道了，感谢楼上两位酿友大哥。

kui0918 · 发表于 2015-3-25 15:53:41

我刚开始酿酒时就是爱打开看呀看呵呵，也是酸的很，后来论坛上的老师们也说不要再打开看了。蒸馏后口感还可以，我发酵了3个月左右，冬天做的哈，供您参考。

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