请教泡粮时间。

劲风有力 · 发表于 2015-3-27 12:51:40

请问蒸高粱前，高粱要禁泡多久？没经验，望大神赐教。

admin · 发表于 2015-3-27 13:46:40

泡一晚上就好。泡--->煮--->蒸--->开花

劲风有力 · 发表于 2015-3-27 14:54:16

admin 发表于 2015-3-27 13:46
泡一晚上就好。泡--->煮--->蒸--->开花

多谢指教，另外，请教蒸完高粱后拌曲糖化步骤怎样进行？是将拌好的粮食成堆堆放吗？还是以一定厚度平摊？糖化需要多长时间？

小张 · 发表于 2015-3-27 15:35:34

高粱降温到25~30度，堆积15cm后糖化24～36小时，

劲风有力 · 发表于 2015-3-27 16:09:30

小张发表于 2015-3-27 15:35
高粱降温到25~30度，堆积15cm后糖化24～36小时，

多谢！请问是否需要覆盖塑料布之类的东西？另外我手头有纱布，是否可以用来覆盖？

admin · 发表于 2015-3-27 16:50:26

糖化用塑料布盖住就行，糖化需要氧气，请勿密封。糖化后装坛单向密封发酵。

劲风有力 · 发表于 2015-3-27 16:57:00

admin 发表于 2015-3-27 16:50
糖化用塑料布盖住就行，糖化需要氧气，请勿密封。糖化后装坛单向密封发酵。

多谢！

老胡120 · 发表于 2015-3-27 20:23:55

顶一下，学习了，我是新手。

朱定国 · 发表于 2015-3-28 10:54:22

原来写的帖子你问的问题都有答案
http://www.niangjiu8.com/thread-2119-1-1.html

劲风有力 · 发表于 2015-3-29 20:35:00

朱定国发表于 2015-3-28 10:54
原来写的帖子你问的问题都有答案
http://www.niangjiu8.com/thread-2119-1-1.html

多谢朱老师

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