蒸酒怎么避免糊锅？

JACKIE520 · 发表于 2015-4-2 22:30:06

，昨天蒸了一锅，酒的质量很好，就是糊锅了，浪费了一锅好酒。各位兄弟，有没有啥办法可以不糊锅呢？

JACKIE520 · 发表于 2015-4-2 22:32:18

我的是大米，半固态发酵.

admin · 发表于 2015-4-2 22:35:03

我是这样解决蒸酒时的糊锅问题的。
http://www.niangjiu8.com/thread-184-1-1.html

供参考！

JACKIE520 · 发表于 2015-4-2 22:40:38

admin 发表于 2015-4-2 22:35
我是这样解决蒸酒时的糊锅问题的。
http://www.niangjiu8.com/thread-184-1-1.html

嗯，谢谢。我也打算这样弄。但是有个问题就是，我如果是50斤大米，就很多了，不知道怎样隔离

JACKIE520 · 发表于 2015-4-2 22:41:17

admin 发表于 2015-4-2 22:35
我是这样解决蒸酒时的糊锅问题的。
http://www.niangjiu8.com/thread-184-1-1.html

50斤的话，到我那个锅的一般高

admin · 发表于 2015-4-2 22:42:41

JACKIE520 发表于 2015-4-2 22:40
嗯，谢谢。我也打算这样弄。但是有个问题就是，我如果是50斤大米，就很多了，不知道怎样隔离

买笼布，硅胶笼布，人家蒸馒头就用的这种笼布，耐高温。也可以买那种不锈钢的纱网。

admin · 发表于 2015-4-2 22:44:49

你的酒发酵了多久啊？应该发酵不完全吧？发酵充分的话糊锅几率应该很小。

JACKIE520 · 发表于 2015-4-2 22:48:54

admin 发表于 2015-4-2 22:44
你的酒发酵了多久啊？应该发酵不完全吧？发酵充分的话糊锅几率应该很小。

发酵了20天啦，头酒将近70°，酒的质量也很好，当然了也有一些颗粒，但是捏了中间都是空的啦

admin · 发表于 2015-4-2 22:53:10

JACKIE520 发表于 2015-4-2 22:48
发酵了20天啦，头酒将近70°，酒的质量也很好，当然了也有一些颗粒，但是捏了中间都是空的啦

20天不算久，那就试试用东西隔起来吧，还有你那直火要小点火烧。

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