大师们，半固态发酵糯米酒，糖化后加水能否加25-30度的温水进行后期发酵？

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-4-9 21:43:52

大师们，半固态发酵糯米酒，24-48小时糖化后加水，能否加25-30度的温水进行后期发酵？？

8151917 · 发表于 2015-4-9 23:19:51

可以的，没有问题

sigon · 发表于 2015-4-10 07:46:07

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朱定国 · 发表于 2015-4-10 13:53:39

可以的，但是温度不能太高，一个方面温度太高酵母菌死了，而且温度太高酒易酸，且后期酒失光！

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-4-10 20:02:18

谢谢朱老师。

breakpx · 发表于 2015-4-11 12:41:53

冬天加温水可以。夏天没必要。

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sigon sigon 当前离线积分 410	发表于 2015-4-10 07:46:07 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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