关于酿酒增香的问题

mijiu · 发表于 2015-4-10 14:52:57

网上论坛里看到这样的一种增香方法：将白酒蒸馏出来，把度数降度到15到20度左右，可以加水降度备用。用做好的甜酒酿，也称醪糟，放5天后，倒在一起蒸馏，醪糟放蒸片上（以防糊底），也称之为串蒸。比例为10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。酿出的酒，口感醇厚，饱满！
有没有哪位师傅这样处理过？是否可行呢？

朱定国 · 发表于 2015-4-10 14:55:49

详细的做法可以参考董酒的做法啊！串香的鼻祖！

酒就酒 · 发表于 2015-4-10 15:54:44

我用大米酿的白酒本来就有醪糟味，以前买别人家庭作坊的米烧却没有，我还以为自己没有做好。你这还要用醪糟增香，不如直接用大米做米烧。

心静得自然 · 发表于 2015-4-12 13:45:27

最近蒸馏一坛子黄酒，味道还是蛮不错呢

mijiu · 发表于 2015-4-12 20:29:50

本帖最后由 mijiu 于 2015-4-12 20:44 编辑

黄酒没有蒸过，黄酒的渣倒是蒸了差不多5斤混混的酒，没法喝。今天这些混混的酒加上隔片上的黄精酒过滤下来的也叫渣吧，居然出了980ml70度的白酒，还真有点醪糟的甜香味道。意外

明少 · 发表于 2016-2-29 09:07:51

mijiu 发表于 2015-4-12 20:29
黄酒没有蒸过，黄酒的渣倒是蒸了差不多5斤混混的酒，没法喝。今天这些混混的酒加上隔片上的黄精酒过滤下来 ...

兄弟，你这是接水还是接酒啊？

罗布青菜 · 发表于 2016-2-29 13:11:31

这出酒速度, 刚刚的.

灰次狼2011 · 发表于 2016-2-29 16:55:34

mijiu 发表于 2015-4-12 20:29
黄酒没有蒸过，黄酒的渣倒是蒸了差不多5斤混混的酒，没法喝。今天这些混混的酒加上隔片上的黄精酒过滤下来 ...

丢糟酒，不如米酒柔和。

灰次狼2011 · 发表于 2016-2-29 16:56:06

丢糟酒不如米酒柔和

戎茸冗肜 · 发表于 2017-11-16 15:24:34

窜的怎么样了？

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