算是领教了蒸碎玉米粘结性。

qtzxcyl

虽然看了各位多数是将玉米整粒蒸熟，但也有说用碎玉米酿酒的，由于本人一直用半固法酿酒，所以这次想专门搞一缸玉米酒，在米店买了100斤玉米，并让其帮忙磨成碎粒，前天晚上浸水，大概十多个小时后开蒸，由于当时水加太多了，玉米很湿大盆底部还有水，结果很不透气不好蒸，弄得有点怀疑人生了，后来没办法，刚好还有100斤高粱，只好将高粱和玉米搅拌几下，就直接开蒸。真是累垮本来2天的活要放在一天干，最终还是没有蒸完，留部分今天蒸。

qtzxcyl

以后绝对不敢搞纯玉米酒了，蒸熟的玉米也是很结块，比糯米还难搞。

无邪说

玉米要碎成大粒的，好整

烟雾缭绕

整粒玉米隔水煮，开花不难

穆棱酒友

烟雾缭绕 发表于 2018-11-16 15:58
整粒玉米隔水煮，开花不难

东北叫大碴粥，费火。

ehvclbc

直接用压力锅，像做米饭那样

qtzxcyl

看来都是要体验了才知道，原来大家都在搞整粒的是有道理的。

冷面银狐

不需要蒸，加水煮熟直接液态。

qtzxcyl

冷面银狐 发表于 2018-11-17 08:52
不需要蒸，加水煮熟直接液态。

那要多大的锅哦，蒸的话效率高一些吧。

紫晖

不知道碎成多大颗粒，要是大碴子应该跟整粒差不多，要是玉米面只能是蒸窝头然后再碾碎了。后面这个办法是狷介试过的。