求教冬季五粮怎么玩？请各位大师指点！

五粮酿造 · 发表于 2018-11-18 22:35:45

刚入手五粮总共约45斤，想做固态，快入冬了，气温较低，求一套可行的冬季五粮酿造方法。原料如下：

五粮酿造 · 发表于 2018-11-18 22:37:22

糯高粱已脱皮，大玉米渣

26011407 · 发表于 2018-11-19 09:32:00

传统固态发酵，冬季温度低了需要做保温，我都是用不锈钢的发酵桶外表裹个被子

穆棱酒友 · 发表于 2018-11-19 10:06:03

关注中，不知道大米怎么处理，是带壳的稻子么？

hglcr · 发表于 2018-11-19 10:28:30

26011407 发表于 2018-11-19 09:32
传统固态发酵，冬季温度低了需要做保温，我都是用不锈钢的发酵桶外表裹个被子

现在室温多少？较低的话要用电热毯辅助保温了。

五粮酿造 · 发表于 2018-11-20 20:06:41

hglcr 发表于 2018-11-19 10:28
现在室温多少？较低的话要用电热毯辅助保温了。

室温10度左右，要加辅热吗？

五粮酿造 · 发表于 2018-11-20 20:12:34

26011407 发表于 2018-11-19 09:32
传统固态发酵，冬季温度低了需要做保温，我都是用不锈钢的发酵桶外表裹个被子

我用的是φ40cm不锈钢汤桶来发酵的，我们冬天的话室温在0-10度

五粮酿造 · 发表于 2018-11-20 20:19:14

穆棱酒友发表于 2018-11-19 10:06
关注中，不知道大米怎么处理，是带壳的稻子么？

用的是大米，五种粮食、稻壳单独蒸熟摊凉后混合，拌曲。

hglcr · 发表于 2018-11-21 07:37:47

五粮酿造发表于 2018-11-20 20:06
室温10度左右，要加辅热吗？

粮食多少？发酵时放温度计观察升温情况再决定用不用电热毯，像我20斤粮食这个室温是要用电热毯了，不然发酵很差。

五粮酿造 · 发表于 2018-11-21 14:22:11

hglcr 发表于 2018-11-21 07:37
粮食多少？发酵时放温度计观察升温情况再决定用不用电热毯，像我20斤粮食这个室温是要用电热毯了，不然发 ...

粮食45斤。五粮是润粮后单独蒸熟后再混合，还是润粮后混合蒸粮，出酒的口感好？

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1