用一样酒曲好还是几种混合使用比较好？

qtzxcyl · 发表于 2018-11-23 14:59:00

用一样酒曲好还是几种混合使用比较好？准备下周继续酿些五粮酒储存，先买了一些华西酒曲和大傻白酒曲，家里还有几十斤本地土曲，在犹豫是用一种曲还是几种合用，如果合用的话量怎么计算？

雷幸华一真人 · 发表于 2018-11-23 15:42:56

同上一个问题。

杨杨 · 发表于 2018-11-23 17:50:04

小曲加多少种用处都有限，现在很多都是纯根霉酵母曲。要增加菌类多样性，加点大曲和池泥效果好很多。

杨杨 · 发表于 2018-11-23 17:56:16

安琪生料都能啃，诂计有糖化霉类添加物混合了反而降低质量

qtzxcyl · 发表于 2018-11-23 20:24:15

杨杨发表于 2018-11-23 17:56
安琪生料都能啃，诂计有糖化霉类添加物混合了反而降低质量

店家是说最好不要加，我是分析他可能由于味道不好埋怨他。或者功劳被他曲抢去。

五粮酿造 · 发表于 2018-11-26 21:17:19

本帖最后由五粮酿造于 2018-11-26 21:18 编辑

生产许可证编号: SC20133011101025厂名: 杭州富阳新发生物技术有限公司，这个有用过的没？第一次买不知道怎么样。这个属于什么曲？

40斤杂粮（高粱玉米小麦地瓜）用量125克以此类推你要的包装重量，是高产曲中的传统通用型系类

qtzxcyl · 发表于 2018-11-27 07:13:16

五粮酿造发表于 2018-11-26 21:17
生产许可证编号: SC20133011101025厂名: 杭州富阳新发生物技术有限公司，这个有用过的没？第一次买不知道怎 ...

没见过此曲，找找看到淘宝上酒曲实在是很多，不知道好坏。

lonicwong · 发表于 2018-11-27 11:45:37

我现在两种曲混在一起用。不是一半一半，大概20g+5g这样。

小二郎 · 发表于 2019-1-23 16:48:33

西瓜汁发表于 2018-11-23 20:23
小曲我只用过紫枫和华西，，，，
我的总结是紫枫曲出的高粱酒香味适合我，，华西出的高粱酒虽然也很香，我 ...

请问，您说的这两个小曲在哪里可以买到，我目前用的是安琪酒曲，我想换换酒曲，看看是什么味道，我是液态发酵

西瓜汁 · 发表于 2019-1-23 18:01:37

小二郎发表于 2019-1-23 16:48
请问，您说的这两个小曲在哪里可以买到，我目前用的是安琪酒曲，我想换换酒曲，看看是什么味道，我是液态 ...

淘宝买的

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