历时7天，终于弄好了

tanshangsonghu · 发表于 2018-12-5 16:23:57

网上购了东北100斤红高粱，经历了7天7夜，每次10斤，有空就弄，终于用高压锅煮好了，感谢论坛的那个狐狸发的帖，要不起码20天才搞好。现在糖化中……

tanshangsonghu · 发表于 2018-12-5 16:38:12

路过的大神帮忙看下这样糖化可以吗？最底下的那层已经8天了

caixuehan820116 · 发表于 2018-12-5 16:54:07

没见过这玩法，静等大师解答

hglcr · 发表于 2018-12-5 18:27:15

用的什么曲啊？

hglcr · 发表于 2018-12-5 18:35:40

tanshangsonghu 发表于 2018-12-5 16:38
路过的大神帮忙看下这样糖化可以吗？最底下的那层已经8天了

不知道你用的什么曲，具体的操作？如果是我，在这样的条件下会这样做：高压锅每蒸一锅单独糖化，糖化完成后再放入这个大缸，压实，缸内覆盖一张薄膜，缸口处再覆一张薄膜，双层密封。后面的每一锅都这样操作，逐次累加。

tanshangsonghu · 发表于 2018-12-5 18:41:56

hglcr 发表于 2018-12-5 18:27
用的什么曲啊？

紫枫曲

tanshangsonghu · 发表于 2018-12-5 18:44:30

hglcr 发表于 2018-12-5 18:35
不知道你用的什么曲，具体的操作？如果是我，在这样的条件下会这样做：高压锅每蒸一锅单独糖化，糖化完成 ...

就是怕薄膜有毒，所以一锅烩了，以后蒸一点酒糟就加一点粮，搞不好变成千年酒糟万年缸，哈哈

西瓜汁 · 发表于 2018-12-5 21:54:17

最好做箱糖化，好了后再加入大缸里面发酵

蒸酒时最好全部蒸完，酒糟再配糟

青岛米酒 · 发表于 2018-12-6 08:15:07

经历了7天7夜，每次10斤。————每次都单独拌酒曲，应该可以的。

hglcr · 发表于 2018-12-6 08:48:12

tanshangsonghu 发表于 2018-12-5 18:44
就是怕薄膜有毒，所以一锅烩了，以后蒸一点酒糟就加一点粮，搞不好变成千年酒糟万年缸，哈哈

放心用吧，这个影响是可以忽略不计的。

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