酒厂里清香型高粱是粉碎过的，家酿千万别粉碎

leezhaoyang · 发表于 2018-12-17 18:20:25

谁知道酒厂碎高粱是怎么蒸馏的?加稻壳还是蒸成糊，不过气

hglcr · 发表于 2018-12-17 18:55:05

清香大曲，高粱需要粉碎，每颗高粱用对辊机轧成3-4瓣，不能成粉末。

西瓜汁 · 发表于 2018-12-17 19:56:16

一般情况下高粱整粒做，如果更用心一点就要粉碎高粱，这是进阶技能，不适合每个人

油爆花生 · 发表于 2018-12-17 21:13:40

家酿设备跟酒厂设备工作过程都不一样.

照抄只会失败.

26011407 · 发表于 2018-12-18 13:55:11

酒厂都是粉碎成3-6瓣的，发酵的时候需要添加20%左右的稻壳。

qtzxcyl · 发表于 2018-12-18 15:22:42

26011407 发表于 2018-12-18 13:55
酒厂都是粉碎成3-6瓣的，发酵的时候需要添加20%左右的稻壳。

这是固态法？

烟雾缭绕 · 发表于 2018-12-18 16:54:39

qtzxcyl 发表于 2018-12-18 15:22
这是固态法？

加稻壳应该是做固态

26011407 · 发表于 2018-12-19 18:07:25

qtzxcyl 发表于 2018-12-18 15:22
这是固态法？

酒厂一般都是固态法的，

qtzxcyl · 发表于 2018-12-19 22:23:22

西瓜汁发表于 2018-12-17 19:56
一般情况下高粱整粒做，如果更用心一点就要粉碎高粱，这是进阶技能，不适合每个人

你是用的高粱是带壳的还是已经退壳的白高粱？

西瓜汁 · 发表于 2018-12-20 00:05:08

qtzxcyl 发表于 2018-12-19 22:23
你是用的高粱是带壳的还是已经退壳的白高粱？

去皮带壳的红高粱，不是高粱米

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