请问米烧有生水味是什么原因。

紫晖

50度的白酒，半固态米烧，喝到嘴里感觉一半酒一半水的感觉，是60多度的酒加了点水降度。

hglcr

什么酒曲？米烧本来寡淡，如果是刚降度的话，更明显。降度一周后稍微好些。

紫晖

hglcr 发表于 2018-12-31 10:25
什么酒曲？米烧本来寡淡，如果是刚降度的话，更明显。降度一周后稍微好些。

是安徽那边的土曲，还有一锅杂粮的半固，掺到一起的，这锅酒2个月了，现在喝起来没有明显的生水味，我在群里记着狷介从前说过用蜜蜂曲做米烧没有生水味，不知道是不是确实跟酒曲有关系。

hglcr

紫晖 发表于 2018-12-31 10:34
是安徽那边的土曲，还有一锅杂粮的半固，掺到一起的，这锅酒2个月了，现在喝起来没有明显的生水味，我在 ...

这个不清楚，提高度数吧，我米烧喝55度+好些，和高粱相比还是差。

26011407

半固态的 50度应该是度数有点低了 蒸馏的时候接到55度应该会好一点

tys084

降度要用蒸馏水，降度一周后基本没有其他味。

紫晖

tys084 发表于 2018-12-31 12:20
降度要用蒸馏水，降度一周后基本没有其他味。

我用的是纯净水，请问蒸馏水跟纯净水降度有区别吗。

tys084

紫晖 发表于 2018-12-31 12:28
我用的是纯净水，请问蒸馏水跟纯净水降度有区别吗。

你不妨用蒸馏水和纯净水做个对比，就知道了，我是绝对不会用纯净水降度的，别人说什么的都有，那只是别人的感受。

lonicwong

发酵时间长短影响比较大。蒸馏时太大火了吗？

紫晖

tys084 发表于 2018-12-31 21:45
你不妨用蒸馏水和纯净水做个对比，就知道了，我是绝对不会用纯净水降度的，别人说什么的都有，那只是别人 ...

好的，我下次试一下，我觉着好像是有点道理，毕竟蒸馏水是蒸出来的，白酒也是蒸出来的，他们的融合度按理要比净化水高。