清香型固态加稻壳的一点经验

leezhaoyang · 发表于 2019-1-25 16:24:07

清蒸是必须，用量上大厂按20%，但大厂高粱是粉碎的，自酿整粒按10%几就行，能提高品质也不压气。

老酒仙翁 · 发表于 2019-1-26 16:29:35

纯高粱整粒根本不需要加稻壳，透气好得很。尾酒收的很快。

qtzxcyl · 发表于 2019-1-26 16:36:48

糯高粱以后我是不敢搞了，太黏。

大经地人 · 发表于 2019-1-26 19:20:30

qtzxcyl 发表于 2019-1-26 16:36
糯高粱以后我是不敢搞了，太黏。

就拌曲时黏，糖化后就不黏了。哥们，其实，还得是黏高粱，出酒多，据说酒质还好

lonicwong · 发表于 2019-1-26 19:52:14

自酿那几十斤粮，没必要加稻壳的。越简单越好

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