蒸糯米篇或许蒸糯高粱能参考

qtzxcyl

用高压锅煮含水率一定比蒸饭要高，那以后配水就要减少。

烟雾缭绕

糯米用电饭锅煮就行了，比平时煮饭稍多加点水

qtzxcyl

量大还是蒸饭速度快吧。

雷幸华一真人

我用蒸柜，一次27斤糯米，出汽蒸30分钟焖5分钟，拿出摊凉加曲。

qtzxcyl

雷幸华一真人 发表于 2019-2-1 10:17
我用蒸柜，一次27斤糯米，出汽蒸30分钟焖5分钟，拿出摊凉加曲。

你这蒸饭柜算小的吧，我电饭锅上放一蒸桶最多一次35斤糯米。

烟雾缭绕

蒸饭柜蒸糯米和电饭锅上放蒸桶蒸糯米的方式完全不同，蒸饭柜是在蒸屉内加水和米一起蒸，蒸桶内蒸糯米，就必须先浸泡糯米，蒸煮过程中还必须浇水。相对来说蒸饭柜蒸饭简单的多。就是不知道对于酿酒来说那种方式最好

雷幸华一真人

qtzxcyl 发表于 2019-2-1 10:40
你这蒸饭柜算小的吧，我电饭锅上放一蒸桶最多一次35斤糯米。

我是自己喝的。

雷幸华一真人

qtzxcyl 发表于 2019-2-1 10:40
你这蒸饭柜算小的吧，我电饭锅上放一蒸桶最多一次35斤糯米。

35斤不粘吗？

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雷幸华一真人 发表于 2019-2-1 14:17
35斤不粘吗？

倒出后粗粗凉一下，就加到酒缸里了。用铁锹锹过去无所谓粘不粘。

qtzxcyl

烟雾缭绕 发表于 2019-2-1 12:34
蒸饭柜蒸糯米和电饭锅上放蒸桶蒸糯米的方式完全不同，蒸饭柜是在蒸屉内加水和米一起蒸，蒸桶内蒸糯米，就必 ...

蒸桶蒸米也不麻烦的，就是提早一天浸米，低水加够的话中途不需要加水，一般35斤米1.5小时完全搞定。