室温18到25度,品温到28度开始回落,保持27在度

lonicwong

世界水手 发表于 2019-3-17 07:36
实践是检验真理的唯一标准
你的标准流程是对的,我把发酵桶搬到向阳的窗下用不透光的布盖上,第一天品温上 ...

发酵一个月再蒸馏，不要7天就蒸了。

世界水手

lonicwong 发表于 2019-3-18 14:45
发酵一个月再蒸馏，不要7天就蒸了。

        三天前,3月25日的蒸了,发酵了12天,蒸的原因是温度回落的有点快,回落到室温后又过了几天了,25kg粮食得50度酒10.4kg,出酒率40%,闻着酒也很香,这锅还是让它结束吧
       后面的一锅到今天已经发酵10天了,顶温到33度+,温度回落的就慢,可能这锅发酵的时间会长点,观察发酵结束就蒸
      关于发酵后期产香的传说我没感觉到,我发酵期分别有过75天,81天,130天的,那是因为全力以赴的装修房子,停止了酒的操作,酒是香了一点,但是不很明显

光头老阎

别安 发表于 2019-3-15 20:24
那么久了，水手进步得不够快哦
第一，撒曲温度低了，粮食要反生，具体是咋滴我也说不清楚，好像是啥淀 ...

学习了，谢谢