新手入坑块一个月有图有真相

yangjiand · 发表于 2019-4-12 22:18:08

你保温箱的发酵温度是不是太高了~~如果是安琪曲的话我建议你25度左右温度发酵20天以上~~我安琪曲液态都是发酵了40天以上的~~半固态的最长发酵了5个月（有几个月发懒没有蒸馏）.......

a1291391089 · 发表于 2019-4-12 22:22:49

发酵温度高了口感就会这样把保温箱调到22度左右另外酒度有点高加纯净水降到52度再喝会顺口点
来自: 微社区

小兔子VS大灰狼 · 发表于 2019-4-12 22:51:46

嗯，本来看到论坛里面说发酵加温38度这样发酵的，我以为适合所有的发酵流程，所以就做了这个保温箱。等满一个月就降度喝喝看。谢谢你们的支持。下次蒸固态再上图。

小兔子VS大灰狼 · 发表于 2019-4-12 22:56:02

这个是第二次发酵的图，到今天已经是19天了，前7天发酵温度高了基本在36-28度这样，后面就直接把加温器拔了，给他自己发酵的十几天，感觉应该会比第一次出的酒要好。

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-12 23:06:56

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酒仆 · 发表于 2019-4-13 12:56:40

不建议刚开始就直接搞五粮，建议先把几种粮食都单独做过一两轮，熟悉了粮食的属性、脾气，再从二粮，三粮一步一步加上去。直接搞五粮固态，很容易失败。

冷面银狐 · 发表于 2019-4-13 14:15:47

温度控制在25—30度之间最好，你这温度高了，虽然发酵快，但口感不好，降低温度延长发酵时间再试试。

quanwei258 · 发表于 2019-4-13 21:18:38

还是温度高了。先单粮做起，积累经验（最好每次单独做笔记，从备料到酒喝完全程），不管是几粮，最好单独酿造，按自己口味勾兑。你已经上了好设备就再破费点，把发酵桶换成陶缸或不锈钢发酵桶。新人愚见

世界水手 · 发表于 2019-4-13 21:51:45

大家都没说得准确点，酵母糖化的温度是30-35度，温度低了会慢，温度高了会变酸
发酵的温度是20-30
35-37指的是最高品温了
楼主这个没弄清楚

hglcr · 发表于 2019-4-14 09:16:13

设备不错，场地够大，川坛也不错，直接上固态高梁吧，其实比半固大米简单。

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-4-12 23:06:56 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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