今天搞一个糙米生料的实验

60199

看了叶岛主的加香霸的生料堪比半固态的贴子做了一下实验：
上周2桶半固态的和2桶100度水焖过的生料同时出锅，感觉生料的更好喝一些。
于是本周用10斤糙米，用100度的水焖了2个小时，然后加水直接扮曲，和我4月初半固态糙米比比，看哪种效果如何。

光头老阎

坐等效果对比

老酒仙翁

闷了那么长时间也是熟料了

luotianlian

用米做白酒，先把米泡一夜，然后洗干净，上锅蒸一会就熟了，然后弄一个小孩洗澡的盘，那种大的，能装30斤米做成的饭，弄个风扇把饭吹冷，加米重一半的水，把酒曲加入一起拌均匀，然后倒入发酵桶，糖化到窝水米8成高，加入麦曲和水，这样做出来的米白酒才有点酒味。简单的方法做出来的好像酒精味比较重，简单做出来的好像把酒放一段时间也没什么变化，

luotianlian

简单做出来的白酒用来泡药材好像是不错的选择。

luotianlian

熟料发酵要用熟料酒曲糖化，不要用生熟两用的酒曲，加水后加入麦曲苏16出酒好像好喝了一点，也好像是时间能把酒变好，但是简单做出来的酒就是用时间也不一定能把酒质量变好，

luotianlian

自酿要从简单到复杂。然后会有很多惊喜。自酿要换换酒曲，然后才有伤心和喜瑞，自酿要有时间然后你才知道你其实酿出了好酒，.......

60199

luotianlian 发表于 2019-4-24 16:45
用米做白酒，先把米泡一夜，然后洗干净，上锅蒸一会就熟了，然后弄一个小孩洗澡的盘，那种大的，能装30斤米 ...

麦曲是什么呀？

紫晖

luotianlian 发表于 2019-4-24 16:56
熟料发酵要用熟料酒曲糖化，不要用生熟两用的酒曲，加水后加入麦曲苏16出酒好像好喝了一点，也好像是时间能 ...

学习了，下次试试加麦曲苏16。