好吧，年后第一锅五粮失败了(附出酒结果）

hglcr

粮食糊化环节没有问题，是酒曲失效了，华西小曲放了将近2年，当时也担心失效，还是心存侥幸，还特意加大了曲量，按0.5%。结果糖化时症状出现了：不升温。好了没有办法30小时后只能先入桶发酵，待新曲到后再处理。
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5月4日蒸酒，果然是很悲催，掐头150ML,一不小心接过头了，30度断酒，得综合69度2.85千克，折算50度，出酒才37%。
冲算10分，吹凉打算做配糟用。

janwe

安慰一下

60199

华西小曲在哪里买呀？给个链接吧。

光头老阎

要不先用安琪救场呗

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现任桃花岛主 发表于 2019-4-25 11:47
他那个袋子太大了。。。自酿确实是很久用不完

10斤装，我最多一年2斤。

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60199 发表于 2019-4-25 11:56
华西小曲在哪里买呀？给个链接吧。

某宝搜华西，有一家有卖500克丶1000克散装的，我这次买了500克，第二锅已经用上了，酒曲没问题，但我推荐试试安其小曲

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qq1446319 发表于 2019-4-25 12:03
要不先用安琪救场呗

手头没有大傻曲，重买曲又耽搁了3天，现在发现略有酒味，发酵总升6度，估计能出点酒，然后做配糟吧。

光头老阎

hglcr 发表于 2019-4-25 12:12
手头没有大傻曲，重买曲又耽搁了3天，现在发现略有酒味，发酵总升6度，估计能出点酒，然后做配糟吧。

那应该就只是慢，老话说的慢工出细活儿，说不定这次的酒出乎意料的好呢

hglcr

qq1446319 发表于 2019-4-25 12:19
那应该就只是慢，老话说的慢工出细活儿，说不定这次的酒出乎意料的好呢

我猜测是曲中根霉失效，没有糖化力，酒肯定能出点，但不会多，乐观点50度40%