20-25度室温，粮食少发酵时还需要做好保温

光头老阎

雀雀 发表于 2019-5-3 02:16
我的恒温室，酵素桶已经退休了改用陶缸发酵，空间利用最大化

这空间，羡慕啊

别碰我你走开

现任桃花岛主 发表于 2019-4-30 19:18
我现在是觉得吵。。。李哥。吵的晃。。。720斤的发酵桶，发酵前几天和有人洗淋雨一样。在屋里特别吵

规模这么大？准备加工坊可以开了

西瓜汁

quanwei258 发表于 2019-4-30 20:10
我正想发帖询问的：重庆马上夏天室温35度以上超4个月，只能封锅了吗？

不要发帖了，我之前帖子写过，高温天38度发酵大米半固态，

最高温42度以上了，我的方法是发酵的陶瓷缸放在装满水的不锈钢桶里，外面用一个普通电风扇，白天开风扇，晚上不开风扇，，可以正常出酒，出酒率也正常，就是出的酒稍微辣一些，其他没啥区别。

别碰我你走开

hglcr 发表于 2019-4-30 19:44
好啊，谁叫你搞大了  发酵前3天踩窖了没有？

踩窖做什么…松了免得发酵温度过高？