固态发酵问题

酒海 · 发表于 2015-4-18 20:39:39

固态发酵用糖化么~还是分米种

admin · 发表于 2015-4-18 21:01:12

需要糖化培菌这个过程的。粮食含有淀粉，糖化之后才转成乙醇。

酒海 · 发表于 2015-4-18 22:15:55

用保鲜膜或者食品袋封口，扎上松紧带或者橡皮筋。不需要进行糖化，直接把坛子放到不碍事的地方，静置3个月后，进行蒸馏就行了酿酒扫盲篇里的~貌似有冲突~

朱定国 · 发表于 2015-4-19 16:21:07

小曲清香固态要糖化，大区浓香固态没有明显的糖化步骤

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