新手开工了，望指教！！

yhb555

           大神们好： 设备到了一段时间了，昨晚总算抽点时间把前晚泡的玉米给蒸了， 上汽蒸半小时看看没反应，再蒸十分钟，还是没开口，关火加热水泡半个小时，（水温有七八十度吧）放水又蒸了半个多小时，观察基本都开口了，只有少部分大开花，可能是破皮的那些，基本都能轻松碾碎，尝尝应该是熟了， 翻出来摊凉，为了节约时间，用风扇吹，28℃下曲，四十斤玉米蒸出来七十一斤，下曲160克，曲是卖设备送的，没说明，量是按他说的加的，是啥曲不知道，学大家做个箱，上面用塑料布盖的，又加了个床单不知道行不行，还没搞顺手，前前后后搞了五六个小时，  望各位前辈指点玉米糊化的最佳方法 ，谢谢！

光头老阎

你终于开工了，借用一句话问你：兄弟，你带降落伞了吗？

光头老阎

做箱培菌是让氧气参与糖化过程，所以建议你把床单煮煮消个毒然后直接用床单盖吧，别用塑料布了

yhb555

光头老阎 发表于 2019-5-4 14:24
你终于开工了，借用一句话问你：兄弟，你带降落伞了吗？

老实话，没带

yhb555

现任桃花岛主 发表于 2019-5-4 14:33
玉米最少要闷2小时以上！别用所料布，要透气的。设备送的曲就扔了吧。

这下知道了，谢谢！

yangjiand

yhb555 发表于 2019-5-4 21:33
老实话，没带

没关系 那就硬着陆

冷面银狐

四十斤玉米蒸出来七十一斤，含水43%，可能低了一点。

yhb555

冷面银狐 发表于 2019-5-5 09:56
四十斤玉米蒸出来七十一斤，含水43%，可能低了一点。

谢谢回复，正常含水率应该多少啊，我闷粮时间短了，这下估计糖化发酵都瞎了 ，

冷面银狐

yhb555 发表于 2019-5-5 21:31
谢谢回复，正常含水率应该多少啊，我闷粮时间短了，这下估计糖化发酵都瞎了 ，

50-53%。