今天我做了一锅米烧

pkvs02008 · 发表于 2019-5-7 18:28:45

不知道什么原因12斤米里面有半斤夹生，甚至还有不少白米，等我发现的时候已经封坛了，我请问下，这点夹生米会不会让一锅酒都废了啊

西瓜汁 · 发表于 2019-5-7 18:32:01

夹生就夹生吧，反正已经这样了，不会让你一锅酒费掉的，出酒率低一些而已。。

如果你的酒曲是安琪曲之类的，含糖化酶的，那么就更不要担心了，生料都可以全部给你发酵出酒的，

pkvs02008 · 发表于 2019-5-7 18:43:27

不是安琪，是蜜蜂牌甜酒曲

pkvs02008 · 发表于 2019-5-7 18:43:51

西瓜汁发表于 2019-5-7 18:32
夹生就夹生吧，反正已经这样了，不会让你一锅酒费掉的，出酒率低一些而已。。

如果你的酒曲是安琪曲之类 ...

不是安琪，是蜜蜂牌甜酒曲，用安琪我就不担心了

hglcr · 发表于 2019-5-7 18:53:01

pkvs02008 发表于 2019-5-7 18:43
不是安琪，是蜜蜂牌甜酒曲

这货是做酒酿的，不合适用来做米烧，当然糖化得好，靠空气中的酵母也能出酒。

pkvs02008 · 发表于 2019-5-7 18:56:52

hglcr 发表于 2019-5-7 18:53
这货是做酒酿的，不合适用来做米烧，当然糖化得好，靠空气中的酵母也能出酒。

那米烧用啥？

hglcr · 发表于 2019-5-7 19:14:54

pkvs02008 发表于 2019-5-7 18:56
那米烧用啥？

就用做白酒的小曲好了。

pkvs02008 · 发表于 2019-5-8 10:51:29

hglcr 发表于 2019-5-7 19:14
就用做白酒的小曲好了。

但是蜜蜂牌甜酒曲做米烧没问题啊？大家基本都是用这玩意做的米烧吧，我看我我心飞扬老师的帖子，也是使用的蜜蜂牌甜酒曲做的米烧

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