请教关于小麦发酵前期没有蒸开花，后期发酵不理想该如何处理的问题？

额河居 · 发表于 2019-5-14 00:03:42

我前期发酵了一些小麦，不太懂，所以就随便泡了一下，然后上锅蒸，没有开花就下曲了，用的是安琪白酒王，几个月2过去了，现在都没有1发酵好，该怎么办？请教各位老师

西瓜汁 · 发表于 2019-5-14 01:53:40

蒸酒看看能出多少酒，，然后再继续加曲发酵。。有条件的，用压面机压扁

光头老阎 · 发表于 2019-5-14 02:29:18

西瓜汁发表于 2019-5-14 01:53
蒸酒看看能出多少酒，，然后再继续加曲发酵。。有条件的，用压面机压扁

压面机这是个好办法

hglcr · 发表于 2019-5-14 06:31:42

先蒸，扔了糟，不要心疼，下一锅改进。

杯莫停 · 发表于 2019-5-14 10:50:12

捣捣

我叫郝聪明 · 发表于 2019-5-14 11:02:48

小麦也能蒸开花？

老酒仙翁 · 发表于 2019-5-14 17:10:38

做液态没有问题

烟雾缭绕 · 发表于 2019-5-14 19:32:39

正常方法蒸酒，能出多少酒就多少酒。经过蒸酒过程后应该都开花了吧，酒槽加曲二发

额河居 · 发表于 2019-5-14 21:25:02

液态怎么做？

额河居 · 发表于 2019-5-14 21:26:57

酒糟加曲二发怎么做？是把蒸过的酒糟重新发酵吗？

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