糊化记录

冷面银狐 · 发表于 2019-6-1 10:14:19

本帖最后由冷面银狐于 2019-6-2 15:06 编辑

工具：高压锅
干粮：10斤稻谷加20斤梗高粱。
糊化前上称：共加水27斤（一斤粮食加9两水），总重量57斤，综合含水率47.36%。
糊化后上称：总重量55.52斤，糊化消耗水分1.48斤，综合含水率45.96%。
冷却后上称：总重量51.8斤，摊凉消耗水分3.72斤，综合含水率42.08%，电扇降温耗时30分钟，还是消耗了这么多水分。
这次降低含水率主要是为了减少黄水，之前含水率控制在52%，黄水大概都会有5斤左右（发酵桶放篦子控出的黄水重量），就看这次有多少黄水。

西瓜汁 · 发表于 2019-6-1 11:23:10

记录很详细

有稻谷的，降低含水率是正确的，稻谷发酵后黄水多

qtzxcyl · 发表于 2019-6-1 11:28:31

好像就有人喜欢米糠的气味。

hglcr · 发表于 2019-6-1 12:00:30

本帖最后由 hglcr 于 2019-6-1 13:30 编辑

20斤高梁加10斤稻壳? 哈哈看成稻壳了。

qtzxcyl · 发表于 2019-6-1 13:58:31

hglcr 发表于 2019-6-1 12:00
20斤高梁加10斤稻壳? 哈哈看成稻壳了。

稻谷。

quanwei258 · 发表于 2019-6-1 20:07:34

估计还是有黄水

现任桃花岛主 · 发表于 2019-6-1 20:28:27

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yhb555 · 发表于 2019-6-1 22:57:31

楼主记录真详细，不像我，昨晚蒸高粱突然脑壳短路，忘了闷凉水温度

，幸亏岛主帮忙！

冷面银狐 · 发表于 2019-6-2 14:58:02

现任桃花岛主发表于 2019-6-1 20:28
原来银狐大哥这么酷啊！

岛主过讲了。

山东新泰力源 · 发表于 2019-6-4 09:29:23

记录祥细,做工仔细,必出好酒,

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-6-1 20:28:27 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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