准备酿点醋

qtzxcyl

quanwei258 发表于 2019-6-3 22:08
西瓜兄说的没错。酿醋虽说简单点，但把控更严，毕竟是直接食用。你还是悠着点

黄酒也是直接饮用的，更何况醋比较是做香料。

quanwei258

qtzxcyl 发表于 2019-6-3 22:22
黄酒也是直接饮用的，更何况醋比较是做香料。

就是因为直接饮用，所以功课必须做足。我可不想你自己把自己撂倒

qtzxcyl

说的那么严重，那还有没有自酿醋的人？

pkvs02008

qtzxcyl 发表于 2019-6-3 19:52
度数高于10度的话，就不能加过多的水了吧，酒糟本来度数就不高了。

提升度数加糖啊，不要加新粮，不要太担心度数问题，酒糟渣多少还是可以继续发酵的，而且你还加了糖，会用新的酒精生成，但是注意别低于10度就好

qtzxcyl

pkvs02008 发表于 2019-6-4 09:36
提升度数加糖啊，不要加新粮，不要太担心度数问题，酒糟渣多少还是可以继续发酵的，而且你还加了糖，会用 ...

那就是加水的量和酒糟一样多？

世界水手

qtzxcyl 发表于 2019-6-4 12:47
那就是加水的量和酒糟一样多？

我测了一下我用黄水的度数是0度,尾酒的度数是30度,都成不了醋,加糖是一个很好的办法,糖容易变酸,所以还是加糖为主

pkvs02008

qtzxcyl 发表于 2019-6-4 12:47
那就是加水的量和酒糟一样多？

别用尾酒，尾酒把酵母都干死了，是成不了醋的....，你直接再渣子里面加点水就好了，具体多少，凭感觉吧......总之让酒的度数大于10

qtzxcyl

已经初步完成，取了半瓶酒糟，加了十来斤凉开水，加1.3斤红糖，搅拌了几下。

pkvs02008

qtzxcyl 发表于 2019-6-5 05:53
已经初步完成，取了半瓶酒糟，加了十来斤凉开水，加1.3斤红糖，搅拌了几下。

口有点大，把它的盖子给它盖上吧，反正这玩意密封性不强

qtzxcyl

不是说要过一段时间后再密封么？这盖子很密封的。